الكاكاو
فوائد الكاكاو
يزخر او يتكون الكاكاو بالعديد من العناصر الغذائيّة مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والنشويات، والألياف، بالإضافة إلى المعادن من الكالسيوم، والزنك، والحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى دهون غير مشبعة أحاديّة، ودهون مشبعة، والفلافونويد، وفيتاميني (ج، هـ)، وبالتّالي فهو يقدّم فوائداً عديدة للجسم، منها:
- يقي من الإصابة بالسرطان، ويساعد على منع انتشاره بحماية الخلايا السليمة من التأثر بالخلايا المصابة.
- يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة ويفوق بذلك الشاي الأخضر، وبالتّالي يخلّص الجسم من الجذور الحرة.
- تقليل مستوى الكولسترول في الدم، كما أنّه يمتلك خصائص مضادة لتجمع الصفائح الدمويّة، وبالتالي يمنع تكوّن الجلطات الدمويّة القاتلة، وكذلك السكتات الدماغيّة.
- تقليل مستوى سكر الجلوكوز في الدم، من خلال تحسين تمثيله الغذائي، وتحفييز الخلايا على الاستجابة لهرمون الإنسولين، وبالتّالي فهو مناسب لمرضى السكري، ولكن يجب استهلاك الكاكاو وليس منتجاته الصناعية المليئة بالسكر، كما أنّه يحميهم من مضاعفات مرض السكري مثل الفشل الكلوي.
- المحافظة على صحة الجلد، ومعالجة مشاكله، وذلك من خلال منحه الترطيب، والتغذية، وحمايته من أضرار أشعة الشمس فوق البنفسجيّة، ومقاومة علامات تقدم البشرة.
- استرخاء الشعب الهوائيّة وتوسيعها، وبالتّالي المساعدة على التنفس، ممّا يجعله أحد العلاجات الهامّة للأشخاص الذين يعانون من الحساسيّة.
- تسريع التئام الجروح، وهو يدخل في العديد من المراهم الطبيّة لهذا الغرض.
- تعزيز تدفّق الدم إلى الدماغ، ممّا يحسّن من وظائفه مثل التذكر، والتعلم.
- يحسّن من مرونة الأوعية الدمويّة بتحفيزه إنتاج حمض النيتريك.
- يقي من الإصابة بأمراض الاضطرابات العصبيّة مثل الزهايمر.
- يخفّف من حالات الاجهاد البدي والشعور بالتعب.
- تحسين عمليّة الأيض، وبالتّالي معالجة السمنة.
- تقوية عضلة القلب، وحماية خلاياه من التضرر.
- تحسين الحالة النفسيّة ورفع المزاج.
- يقلّل من آلام الحمل. يقوّي الكليتين.
- ينبّه الجهاز العصبي.
- يخفّض ضغط الدم.
بعض الآثار الجانبيّة غير المرغوب بها
رغم الفوائد للكاكاو إلّا أنّه يمتلك بعض الآثار الجانبيّة غير المرغوب بها، فهو يحتوي على الكافايين، وبالتّالي يسهم في اضطراب النوم، وزيادة التبول، وعدم انتظام ضربات القلب، كما يجب على المرأة المرضعة عدم الإفراط في تناوله فهو يتسبب في مغص الرضيع، كما أنّ بعض الأاشخاص لديهم ردود فعل تحسسيّة تجاهه.
فوائد مشروب الكاكاو
الكاكاو يعود استخدام الكاكاو قديماً منذ قرابة 1000 قبل الميلاد لسكان أمريكا الوسطى؛ حيث استخدمه شعب الأزتيك كمشروبٍ سائلٍ للمساعدة على مقاومة الإعياء، وقد كان يُطلق عليه اسم (Chocolatl)، وتصنع الشوكولاتة من نبات الكاكاو، وذلك من خلال الضغط على بذور الكاكاو المحمصة بمعدّات خاصّة، وتتميز الشوكلاتة بطعمها المرّ، بينما يتمّ الحصول على الشوكولاتة الحلوة بإضافة السكر والفانيليا إلى الشوكولاته المرّة، في حين تتكون الشوكولاتة البيضاء، من السكر، وزبدة الكاكاو، والحليب، كما يتمّ الحصول على مسحوق الكاكاو من خلال طحن المواد الناتجة عن عملية عصر زبدة الكاكاو من الشوكولاتة المرّة، ويدخل مسحوق الكاكاو في تحضير العديد من المنتجات مثل بعض المخبوزات، والعصائر، والزبادي المجمدة، كما يُمكن إضافته للحليب الساخن، وذلك للحصول على الشوكولاتة الساخنة.
فوائد مشروب الكاكاو
- تشير بعض الدراسات إلى أنّ استهلاك الكاكاو بين شعب كونا (بالإنجليزية: Kuna Indians)، كان فعالاً في حمايتهم من بعض مشاكل الكلى، ومن ارتفاع ضغط الدم، كما أنّه يعتبر خياراً صحياً أكثر من غيره، وفيما يلي نذكر بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول مشروب الكاكاو، أو مسحوقه.
- يحتوي مسحوق الكاكاو على البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) الذي يعدّ أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على المحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يحسّن مسحوق الكاكاو من المزاج، كما يعدّ مضاداً للاكتئاب (بالإنجليزية: Antidepressant)، وذلك لاحتوائه على مادة الفينيثيلامين (بالإنجليزية: Phenethylamine)، والتي تعتبر ناقلاً عصبياً في الدماغ.
- يحتوي مشروب الكاكاو الساخن على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات (بالإنجليزية: flavonoids) بالمقارنة مع بعض المشروبات الأخرى كالشاي الأخضر، والتي تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، كالسرطان، وأمراض القلب، والشيخوخة.
- يرتبط بانخفاض ضغط الدم، وتحسين صحة الأوعية الدموية، كما يساعد على زيادة الكولسترول الجيد في الدم (بالإنجليزية: HDL)، حيث يُعّد غنيّا بالمغنيسيوم والفلافونويدات.
- يساعد على التقليل من مقاومة الإنسولين (بالإنجليزية: Insulin resistance)؛ مما يعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم، وخفض خطر الإصابة بمرض السكري. 1يخفض من الكولسترول الضار بما يزيد عن 5 ملغرام/ديسيلتر، وذلك بين الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى المزيد من الدراسات لإثبات ذلك، ولا ضير من تحضير مشروب الكاكاو الذي يوفر هذه الفوائد، باستخدام ملعقتين كبيرتين منه.
اضرار الكاكاو
يسبّب استخدام الكاكاو بعض المشاكل والأعراض، ومنها ما يلي:
- يحتوي على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تحمل آثاراً سلبية للجسم، مثل الشعور بالأرق، والعصبية، وزيادة التبول، وسرعة ضربات القلب، كما تحتوي على الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates)؛ حيث إنّ زيادته قد تساهم في تكوين حصى الكلى بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بها.
- يسبب بعض الآلام في الجهاز الهضمي، كالغثيان، وتشكل الغازات، والإمساك.
- يزيد استهلاك الكثير من الكاكاو من خطر حدوث النزيف، حيث يبطئ من تخثر الدم، خاصة بين الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات النزيفية (بالإنجليزية: Bleeding issue).
- يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الماء الزرقاء في العين (بالإنجليزية: Glaucoma) باستخدام الكاكاو بحذر، حيث إنّه قد يؤدي لزيادة الضغط على العين. 1يزيد الكاكاو من حدة أعراض متلازمة القولون العصبي (بالإنجليزية: Irritable entrail syndrome)، كما يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى حدوث الإسهال.
- يزيد الكافيين من كمية الكالسيوم في البول، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام باستخدامه بحذر.
الكاكاو أثناء الحمل
يستطيع الجسم هضم الكافيين بسرعة وكفاءة عند الحصول عليه من بعض مصادره مثل الكاكاو، بينما لا يستطيع الجنين فعل ذلك، حيث يصل الكافيين إلى مجرى دم الجنين عبر مشيمة الأم، مما يعيق من امتصاص الكالسيوم، والحديد؛ واللذين يلعبان دوراً مهماً في نموّ الجنين، كما أنّه يزيد من خطر زيادة ضربات قلب الجنين، ويؤثر في حركته داخل الرحم، ولذلك تُنصح المرأة الحامل باستشارة الطبيب لمعرفة الكميات الموصى بتناولها من الكاكاو، إذ وجدت إحدى الدراسات أنّ ارتفاع خطر الإصابة بالإجهاض (بالإنجليزية: Miscarriage) يزداد بنسبة 59% عند النساء اللواتي يتناولن 8 أكواب من الكافيين، ويُوصى بالابتعاد عن تناوله، وأن لا تتجاوز الكمية كوباً واحداً بالنسبة للذين لا يستطيعون تجنبه تماماً.
حساسية الكاكاو
يُمكن أن يُصاب البعض بما يُعرف بالحساسية بسبب تناول بعض الأصناف أو المنتجات الغذائية، مثل حساسية الكاكاو، وذلك لاحتمالية احتوائه على النيكل، والذي يسبب ردود فعل تحسسية في الجلد، ومن الجدير بالذكر أنّ تصنيع الشوكولاتة يعتمد اعتماداً كلياً على الكاكاو عند إنتاجها، كما تضاف إليها العديد من المكونات الأخرى، كالسكر، والمُحليات الاصطناعية، والحليب، والمكسرات، وفول الصويا، وغيرها، مما قد يسبب ردود فعل تحسسية، خاصة عند الذين يعانون من حساسية عدم تحمل اللاكتوز، أو حساسية الغلوتين، أو حساسية الفول السوداني، وتجدر الإشارة إلى أنّ حساسية الكاكاو تعتبر نادرة الحدوث، ويصاحبها ظهور بعض الأعراض، مثل: الصداع، والطفح الجلدي، وحرقة المعدة، وصعوبة التنفس، ويُنصح باستشارة الطبيب للحصول على المساعدة في تشخيص الحالة، ووصف العلاج المناسب، كما يُفضل الانتباه دائماً لبطاقة المعلومات الغذائية، وقراءة المكونات المدرجة عليها قبل استهلاكها.
القيمة الغذائية للكاكاو
يُزوّد الكاكاو الجسم بكميات قليلة من المعادن، مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، وبعض الفيتامينات، مثل فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى فيتامين هـ، وفيتامين ك، كما تحتوي الحصة الواحدة من الكاكاو على 12 ملغرام من الكافيين، وفيما يلي ذكر بعض العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
ما هي محتويات بذور الكاكاو؟
- تحتوي بذور الكاكاو على قلويدات البيورين (Purine alkaloids) وتشكل نسبتها ما بين 3 إلى 4% ويعتبر القلويد الرئيسي هو ثيوبرومين (Theobromine) حيث تصل نسبته ما بين 28 إلى 35%.
- تحتوي البذور على كمية أقل من قلويد الكافئين (caffeine) حيث تقدر نسبته ما بين 10 إلى 40%.
- تحتوي البذور على دهن (Fat) بنسبة half وأهم الأحماض الدهنية في الدهن هي حمض الأوليك (oleic corrosive) حيث تتراوح نسبته في الدهن ما بين 33 إلى 39%. حمض الأستياريك (stearic corrosive) والذي يشكل نسبته في الدهن ما بين 30 إلى 37% وحمض البالماتيل (palmitic aciol) نسبة مابين 24 إلى 31%.
- تحتوي بذور الكاكاو على مواد بروتينية نبسبه 10 إلى 16% ونشأ نسبته 5 إلى 9%.
- تحتوي على سكريات أحادية بنسبة 3 إلى 4% وأهم هذه السكريات السكروز والجلوكوز والفركتوز.
- تحتوي البذور على أمنيات بايوجينية (Biogenic amines) وتشمل فيثايل ايثايل اوين (phenyl ethyl amine) وتيرامين (Tyramine) وتربتامين (Tryptamine) وسيروتونين (serotonin).
- تحتوي على قلويدات إيزوكوينولية (Isoqucnoline alkaliods) وأهم مركباتها سالسولينول (Salsolinol). تحتوي على مواد عفصية بنسبة 10%.
فوائد الكاكاو للتخسيس
- الكاكاو الخام يعمل على تعزيز عملية التمثيل الغذائي للدهون، كما يعمل على خفض تكوين الدهون بالجسم، وبالتالي فهو فعال فى التخسيس والتخلص من الوزن الزائد.
- الكاكاو الخام يحتوي على نسبة هائلة من الألياف الغذائية المفيدة في الشعور بالشبع، وبالتالي جعل الشخص لا يتناول كمية كبيرة من الطعام.
- يعمل الكاكاو الخام على التقليل من مخاطر الإصابة بالإمساك، كما يعمل على تنظيف المعدة، فهو يساعد على تليين البراز والرغبة في التخلص من الفضلات، وبالتالي التخلص من الوزن الزائد.
- يساعد الكاكاو على التقليل من نسبة الدهون بالجسم، كما أنه يحتوي على الكافيين والثيوبرومين الذين يعملان على فقد الشهية.
فوائد الكاكاو الخام للبشرة
- يساعد الكاكاو الخام على التقليل من آثار الأشعة الفوق بنفسجية الضارة، علاوة على أنه يعمل على التقليل من خشونة الجلد، والتحسين من مرونة الجلد، والحفاظ على صحة البشرة وحيويتها.
- أكدت بعض الدراسات أن الكاكاو يعمل على زيادة نسبة الهيموجلوبين، وزيادة تدفق الدم في أنسجة الجلد.
- الكاكاو يحتوي على البروتينات النباتية المفيدة لخلايا البشرة التي تعمل على تجديد الدورة الدموية ومنح البشرة الحيوية والنضارة.
- يحتوي على المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تأخير أعراض الشيخوخة والتجاعيد والخطوط الرفيعة.
مرض السكري
- إن استهلاك الكاكاو وقد تبين أن تكون فعالة في تحسين مقاومة الأنسولين وأيض الجلوكوز، وهذا، بدوره، يساعد في تنظيم مستويات السكر في الجسم، وبروانثوسيانيدينس المستمدة من الكاكاو يساعد في تثبيط تشكيل الساد الناجم أحيانا عن مرض السكري. و أكدت الدراسة أن الكاكاو تمارس النشاط المضادة للأكسدة الواقية في علاج مضاعفات السكري على المدى الطويل مثل الكلوي السكري.
- كما اكدت نتائج الدراسة البحثية الأخرى التي تشير إلى أن استهلاك الغني بمادة الفلافون الكاكاو وقد أظهرت الإمكانات العلاجية في تحسين وظيفة الأوعية الدموية لدى مرضى السكري على الأدوية المختلفة.
تعليقات
إرسال تعليق